Universo da Cerveja - Harmonização com Queijos:

Dizer que vinhos e queijos não "casam" bem é uma maneira bastante confiável de causar espanto em seu interlocutor. Ainda mais se a frase seguinte for "a combinação ideal é com cervejas". 

Garrett Oliver, mestre-cervejeiro da nova-iorquina BrooklynBrewery, e uma sommelière apresentam cervejas e vinhos a uma plateia, para harmonização com queijos. No final, a decisão é do público - que, em geral, tende à cerveja.

Aproveite estas dicas saborosas e conheça mais  sobre o universo da cerveja!

Veja aqui a matéria completa publicada no Estadão.


Cheers!

Foto do Dia: Tarde ensolarada pede uma gelada.

Heineken

Vinhos e Rock n' Roll

O mais recente lançamento ("pesado") do mundo dos vinhos é a série AC/DC, direto de sua terra natal, a Austrália, os rótulos levam nomes de clássicos da banda como   "Back in black Shiraz", "You shook me all night long Moscato", "Highway to hell Cabernet Sauvignon" e 'Hells Bells Sauvignon Blanc". 

A vinícola responsável é a australiana Warburn Estatede. Os valores das garrafas ainda não foi revelado, mas terá preço de safra especial.

Esta não é a primeira nem a última homenagem à boa música moderna e pesada, veja algumas bandas que já tiveram seus logos estampados nas garrafas envelhecidas:

O WHITESNAKE e Dennis de la Montanya (De La Montanya Vinhos & Vinhedos) apresentaram em 2010 o Whitesnake Zinfandel.

O frontman da banda, David Covardale, comenta: "É um pequeno e insolente vinho cheio até a borda com uma essência sexy e escorregadia..."

Em 2008 o Iron Maiden lançou seu primeiro vinho, o Eddie's Evil Brew, feito de uvas chilenas da família Merlot. A garrafa, comum, tem o rótulo com o mascote da banda na versão da turnê mundial Somewhere Back in Time. O Eddie’s Evil Brew, custava £ 15.00, e foi vendido no site oficial da banda.

Os membros do Fan Club, podem comprar a versão 2010.

A Wines that Rock, é uma empresa norte americana que produz vários rótulos de vinhos inspirados no bom e eterno Rock n' Roll, veja alguns deles:

"O Cabernet Sauvignon 2006 capta a atitude do estilo Pink Floyd. Aromas de cassis e cereja são seguidos por ricos sabores do cassis, tostado fava de baunilha e notas de chocolate. Desfrute este vinho seco vermelho rico, com pratos de frango saudável, carne de cordeiro, e massas molho vermelho."

O Merlot 2007Rolling Stones. Aromas de cereja preta, com notas de menta são seguidos por ricos sabores de ameixa, cereja preta, açúcar mascavo, canela e cedro.

Degustação: Cerveja Sul Americana

A Sul Americana é produzida e envazada sob concessão da Cervejaria ST. Gallen - RJ. Seu rótulo estampa a data de 1880, data anterior a fundação da cervejaria ST. Gallen (1912). No site do fabricante ainda não consta informações sobre a cerveja. É uma lager puro malte e cumpriu muito bem seu objetivo.

Características:

Aparência: coloração dourada, média formação e duração do creme.

Aroma: malte, pão, mel, leve herbal.

Sabor: maltado, refrescante, leve, final doce. Boa drinkability.

Percepções pessoais:

Cerveja comprada por curiosidade do que vos escreve. A um preço muito chamativo, levei para "fechar" em um valor certo uma compra e fui surpreendido positivamente. 

No copo ela mostrou uma bela coloração dourada e creme de bom tamanho e duração média. O aroma mostra uma cerveja doce e bem maltada, o que é comprovado em seu sabor. Sem sabores indesejáveis, ela trouxe em sua suavidade, agradável sabor de malte, mel,  e algum herbal em segundo plano. Em um contexto bastante equilibrado, esta latina proporciona refrescância e sabor. A Sul Americana me fez lembra a fórmula que a Antarctica Original trazia nos primórdios, talvez,  até em uma forma mais refinada. O corpo é leve como deve ser, a carbonatação poderia ser reduzida, mas nada que desequilibre. O final é doce, curto e refrescante. Muito boa drinkability. 

É uma cerveja muito bem trabalhada dentro do seu estilo, não há de se esperar uma bohemian  Pilsener em uma lager tipo BRA/USA. Ela foi feita para ser o 'filé' do seu churrasco. Seu custo benefício é execelente, e neste valor, não há motivos para se recorrer às famigeradas Standards American Lagers populares. Nota 7,5. 

Informações adicionais:

Origem: Brasil.

Família: Lager.

Tipo: Premium American Lager.

Graduação Alcoólica: 5%

Temperatura ideal: 2 a 5º C
Site: http://www.cervejariastgallen.com.br
Copo:  Pint, caldereta, plisner. 

Volume: 1000ml

Preço: R$6,00.

Custo benefício: Bom.

Onde comprar: Super Mercado Maciel. 

Foto do Dia: Refresque sua tarde.

Degustação: BrewDog 5 A.M Saint

Continuando a caminhada pelas escocesas da Brew Dog, trago a 5 A.M Saint, uma Amber Ale "Iconoclasta". Na sua descrição comercial, ela afirma a missão destruir a falsa imagem criada por grandes campanhas de marketing das macro cervejarias e ser um ícone 'sagrado' das Red Ales!

Características:

Aroma: lúpulos, laranja, maracujá, malte caramelo, leve tostado.

Aparência: âmbar escuro, creme beje de médio volume e boa duração.

Sabor: Malte inicial, forte sabor de lúpulo, médio/alto amargor, final seco. Corpo médio, boa drinkability.

Percepções pessoais:

Ela nos recebe com um fabuloso bouquet de lúpulos e tons frutados, mesmo ainda na garrafa. No copo, forma um creme muito denso e duradouro. O sabor inicia com o malte, seguido de generosos lúpulos, em maior quantidade que a maioria do estilo, perdendo um pouco no equilíbrio. Em segundo plano ela traz nozes, sabores cítricos e frutados. O retrogosto é amargo e o final seco. Apesar da grande quantidade de lúpulo a drinkability não é perdida devido a alta refrescância. Cerveja para apreciadores de amargor, ganha em personalidade mas perde no estilo. Nota 7,5.

Informações adicionais:

Origem: Escócia.

Família:Ale.

Tipo: American Amber Ale.

Graduação Alcoólica: 5%

IBU: 25

Temperatura ideal: 5 a 8º C
Site: http://www.brewdog.com
Copo:  Pint, caldereta.

Volume: 330ml

Preço: R$15,00.

Custo benefício: Médio.

Foto do dia: "Água Ardente"

"Porque eu me torno mais autêntica quanto mais pareço com o que sonho que sou!"

Ana Raquel

ExpoCachaça Dose Dupla SP

O Mercado Municipal de São Paulo sediou, na última semana, a Expochacaça - Feira e Festival Internacional da Cachaça.

A feira em homenagem ao terceiro destilado mais consumido no mundo acontece desde 1998 e está na 19ª edição. Em 2011, o evento foi realizado em dose dupla, já que a primeira edição ocorreu em junho na capital mineira, Belo Horizonte. Em São Paulo, a realização ficou por conta do Centro Brasileiro de Referência da Cachaça (CBRC), Cachaças do Brasil, Mercado Municipal Paulistano e Prefeitura de São Paulo por meio da Coordenação das Subprefeituras.

 Os Números da Cachaça:

*3° destilado mais consumido no mundo;

*86% do market share dos destilados no Brasil;

*1 bilhão e 300 milhões de litros/ano de produção oficial;

*40.000 produtores, sendo 98% de micro e pequenos empresãrios;

*600 mil empregos (entre diretos e indiretos) no Brasil;

*7 bilhões é o valor da economia da cachaça;

*É a Bebida Nacional do Brasil por Decreto Federal;

Os técnicos sensoriais Renato Frascino e Cesar Adames, o jornalista Marco Merguizzo e o sommelier Ezequiel Rodrigues, do restaurante La Frontera degustaram mais de 90 cachaças, que receberam pontuação de 50 a 100 pontos. Cachaças entre 50-59 são consideradas corriqueiras, de 60-69 são consideradas boas, de 70 a 79, muito boas, de 80 a 89 ótimas e de 90 a 100 pontos excelentes. As bebidas foram analisadas puras e posteriormente com adição de água, para ressaltar qualidades e defeitos. Grãos de café, maçã verde, pão e água foram os agentes usados para limpar olfato e paladar.

O painel de cachaças brancas contou com 27 rótulos. O painel de cachaças envelhecidas reuniu 63 diferentes cachaças envelhecidas em madeiras diversas e durante tempos variados.

Classificação do Ranking ExpoCachaça 2011:
Cachaças Brancas
1- Casa Bucco
2- Branca de Minas
3- A Tentadora
4- Pé do Morro
5- Engenho São Luiz
6- Santo Grau Século XVIII
7- Germana Soul
8- Ouro 1 Prata
9- Batista
10- Engenho d’Ouro

Cachaças Envelhecidas
1- Pedra Branca
2- Magnífica Soleira
3- Velho Alambique
4- Germana Heritage
5- Chacrinha Ouro
6- Dona Beja Sarau
7- Vale Verde 12 Anos
8- Magnífica Envelhecida
9- Colombina
10- Capim Cheiroso

Foto do Dia: BrewDog

Veja impressões sobre a degustação desta cerveja aqui. 

Degustação: BrewDog Trashy Blonde

A Brew Dog mantém um padrão de qualidade que se estende das cervejas mais básicas até as mais exóticas. Neste exemplar não é diferente, a Trashy Blonde traz uma cerveja híbrida, batizada pela fabricante como Statuesque Fruity Ale, uma espécie de American Pale Ale menos alcoólica e mais frutada ou uma Blond Ale mais lupulada, sem dúvida uma Special! 

Características:

Aparência: cor dourada, translúcida. Creme magno, de boa duração, bege.   

Aroma: Lúpulo herbáceo, frutado, leve malte e caramelo.

Sabor: Lúpulo poderoso, frutado, leve malte, final amargo. Corpo médio, carbonatação média. 

Percepções pessoais:

Esta garrafinha liberou um líquido dourado e com leve turbidez, que diminuiu ao esquentar e atingir a temperatura ideal para consumo. O creme se formou voluptuoso e consistente. O aroma tem intensidade média e apresenta uma cerveja bem lupuluda. No sabor, o início traz uma amargor poderoso, não chega a ser agressivo, mas equilíbrio não é o seu foco. Em segundo plano notas cítricas (maracujá), leve dulçor do malte e algum fermento. O final é amargo e refrescante. O corpo é médio, o líquido tem textura leve. Bem fácil de beber, sua drinkability é muito boa. Mais indicada a paladares que apreciem a 'Liana Européia'. Nota 8,0.

Informações adicionais:

Origem: Escócia.

Família:Ale.

Tipo: American Pale Ale/Blond Ale.

Graduação Alcoólica: 4.1%

IBU: 40

Temperatura ideal: 5 a 7º C
Site: http://www.brewdog.com
Copo:  Pilsner, caldereta, pint.

Volume: 330ml

Preço: R$14,00.

Custo benefício: Médio.

Onde comprar: Hadock Café.