Foto do dia: Backer Três Lobos

Degustação: 3 Lobos Pele Vermelha

A garrafinha da vez, é mais uma produção da cervejaria artesanal pioneira no Estado de Minas Gerais, que hoje, já é um dos polos de produção de cervejas especiais do Brasil. A Pele Vermelha é uma das quatro cervejas da série "American Extreme", lançada pela cervejaria em parceria com o cervejeiro Paulo Schiavetto, demonstrando clara influência da 'escola' norte americana, mas sempre deixando a marca nacional em seus produtos, com ingredientes nativos de nossa terra, como rapas de laranja e capim limão. 


Características básicas:


Aparência: coloração âmbar/avermelhada, vívida, pouco translúcida, creme farto, de média consistência e duração.

Aroma: médio pronunciamento, equilibrado, malte, lúpulo, herbal, cítrico e caramelo.


Sabor: maltes, amargor presente, mas equilibrado. Álcool aparente, média carbonatação, final seco e amargo, um pouco adstringente.


Percepções pessoais:


A apresentação desta cerveja começa por um fabuloso rótulo que sem dúvida ficaria bem em um bela moldura. As cervejas especiais não só encantam pela fabulosa experiência sensorial, mas pelas 'vestimentas' que fazem jus ao conteúdo. É cultura e arte, unidos a prazerosos momentos de socialização ou até, introspecção, como preferir. No copo, o reluzente líquido avermelhado foi sobreposto por um creme abundante,  com duração eficiente. O aroma, não resplandeceu como o esperado para o estilo, entretanto fez uma boa apresentação do sabor, trazendo de forma equilibrada notas de maltes, lúpulos herbais e tons cítricos, remetendo à laranja e abacaxi. Ao primeiro gole, ela apresenta o dulçor dos maltes, seguido pelo lúpulo e os fortes sabores cítricos, aqui, mais próximo de abacaxi. O álcool se faz presente, até um pouco mais do que o necessário,  ou talvez, a presença não tão marcante do lúpulo o deixou mais evidente. O corpo é médio e traz boa refrescância. O final é levemente seco e adstringente, deixando um amargor agradável.  Sem dúvida é uma boa IPA, com personalidade e características próprias, mais uma vez as micro cervejarias brasileiras fazendo ótimos produtos. Nota: 8,0.

Informações adicionais:

Origem: Brasil.
Família: Ale.
Tipo: American Indian Pale Ale.
Graduação Alcoólica: 6,9%

IBU: 53
Temperatura ideal: 8 a  12º C.

Site: http://cervejariabacker.com.br
Copo ideal:  Caldereta.
Preço médio: R$11,00 - 355ml

Degustação: Backer Trigo

Fabricada pela Cervejaria Três Lobos, fundada em 1998, esta Weiss nacional não faz feio e cai muito bem com a culinária alemã. 

Características:

Aparência: coloração amarela, turva. Média formação e duração do creme.

Aroma: banana, cítrico, fermento, leve cravo. Doce.

Sabor: mel, fermento, banana, cítrico e cravo. Doce. Carbonatação média. Corpo leve, final doce, curto. Boa drinkability.

Percepções pessoais:

Antes de abri-la pode-se perceber o acúmulo de  sedimentos ao fundo da garrafa, que se misturaram como um véu ao ser despejada. No copo, ela formou um colarinho mediano, não tão robusto como o esperado para o estilo. O aroma se desprende bem e apresenta uma cerveja doce, com ênfase em ésteres frutados, fermento e fenóis de cravo em segundo plano. O sabor  com tons suaves de mel, em seguida apresentam-se os tons cítricos, banana, cravo e um leve toque ácido. Sua textura é macia e o final menos doce. 

É uma cerveja dentro da média, ainda mais em um estilo onde poucas se destacam. Boa experiência, mas sem surpresas. Nota:6,75.

Informações Adicionais:

Origem: Brasil.
Família: Ale.
Tipo: Weiss.
Graduação Alcoólica: 5%
Temperatura ideal: 5 a  7º C.

Site: http://cervejariabacker.com.br
Copo:  Weizen.
Preço médio: R$ 5,00 - 355ml

Custo benefício:  Bom.

Backer Pale Ale

A cervejaria Backer é uma das pérolas da pequena produção nacional. Ela produz 5 tipos de cerveja e 3 chopes.

A cerveja da vez é a English Pale Ale, estilo muito popular na terra da rainha. Elas são mais claras que as cervejas escuras inglesas, daí  indicação "Pale"(claro), e são fermentadas na superfície do mosto. 

Características:

Aparência: Âmbar translúcida, excelente formação e  duração  do creme, denso e aderente.

Aroma:  Fluente. Doce, frutado, floral e levemente tostado.

Sabor: Malte, frutado, leve lúpulo. Carbonatação média/baixa, corpo médio. Drinkability bom.

Percepções Pessoais:

Ela é despejada no copo e forma o que eu chamo de "cerveja perfeita",     com um denso colarinho de aproximadamente 2,5 cm. Desprende facilmente seu aroma, bem maltado e frutado. O sabor segue o aroma e acrescenta um leve lúpulo que equilibra o líquido e acrescenta frescor. Ainda nota-se um leve tostado que fica até o after taste, junto com o malte. A carbonatação é baixa e   dá muito prazer ao ser apreciada. É uma opção muito boa, já sendo uma grande cerveja, mas eu apostaria em um pouco mais de lúpulo ou álcool. Nota 7,75.  

Informações Adicionais:

Fabricante: Cervejaria Backer.
Origem: MG - Brasil.
Família: English Pale Ale.
Tipo: 

Extra Special Bitter 

Graduação Alcoólica: 4,8%.
Temperatura ideal: 5 a 7 °C.
Site: http://cervejariabacker.com.br
Copo: Tulipa, caldereta.
Preço: R$ 10,90 - 355ml.
Comprada: Buteko.

Custo benefício: Ótimo. 

Duvel e Medieval.

Brasil e Bélgica na mesma mesa.

Backer Brown - Aroma de CHOCOLATE

Esta foi a segunda cerveja que tive  a oportunidade de provar da microcervejaria mineira Backer. Sempre com rótulos muito bonitos e algum atrativo a mais. Neste caso, o chocolate!

Rapidamente derramei-a no copo. Sua cor é marrom-escura, o colarinho é médio e de rápida duração. O aroma de chocolate  é bem forte e faz o mais pessimista dos cervejeiros ficar com água na boca  e com anseio de saboreá-la. Ao primeiro toque ela apresenta inicialmente um leve amargo com um doce seco no final. É um sabor muito interessante, inclusive aos apreciadores de chocolate. Também contém malte torrado. É suave e passa pouco tempo nas papilas. 

A Backer Brown cai muito bem com sobremesas, principalmente para uma harmonização por semelhança com doces de chocolate.

Origem: Brasil - Minas Gerais 

Família: Ale

Tipo: Brown/Escura

Graduação Alcoólica: 4,8% vol

Site oficial: http://cervejariabacker.com.br/

Onde encontrar: cervejarias especializadas.

Preço Médio: R$ 6,00

Cerveja Medieval

Degustada em pequenos goles em algum lugar no tempo.

Eu não conhecia esta cerveja, mas quando a vi no canto esquerdo da prateleira superior de um bar conhecido em São Paulo, não pensei duas vezes e disse: tenho que prová-la!

Esta é das cervejas mais bonitas que tive a oportunidade de conhecer. Vestida em uma linda garrafa preto fosco, com um belo rótulo decorado com símbolos medievais e um lacre vermelho de cera que reveste a tampa.

Para abri-la é necessário um verdadeiro ritual. Deve-se acender uma vela e passar a tampa da garrafa sobre a chama, assim fazendo dissolver a cera em belas gotas vermelhas que pareciam sangue derramando sobre a mesa. Bem ao estilo "ritual medieval", fantástico! Também poderia ter sido aberta apenas com o rompimento do lacre com um abridor, mas não teria a mesma magia. O marketing não pára por aí, as tampinhas são colecionáveis e vêm com vários símbolos medievais. Todo esse capricho é mérito da cervejaria mineira BACKER.

É uma Belgian Blond Ale. Tem um creme (espuma) bastante denso e durador. O aroma é muito persistente, cravo e frutas cítricas bem evidentes, não é o meu favorito, mas é apaixonante aos que apreciam.

O sabor se alastra rapidamente pela boca. Predominam o frutado, cravo, leve doce do malte. É muito marcante e encorpado.

Pode ser harmonizada com carne vermelha, ervas e azeite de oliva.

Como se diria na Bégica:

SANTÉ!

Cerveja Medieval


Origem: Brasil - Minas Gerais

Família: Ale
Tipo: Belgian Blond Ale
Graduação Alcoólica: 6,6% vol
Site oficial: http://cervejariabacker.com.br
Onde encontrar: cervejarias especializadas.
Preço Médio: R$ 11,00