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quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Estudos da USP ajudaram no reconhecimento da cachaça brasileira:


No Instituto de Química de São Carlos (IQSC) da Universidade de São Paulo (USP), o laboratório coordenado pelo professor Douglas Wagner Franco tem como objeto de estudo a aguardente de cana - a popular cachaça. Criado em 1993, o Laboratório para o Desenvolvimento da Química da Aguardente (LDQA) estuda as reações envolvidas no processo de envelhecimento da aguardente a partir de análises químicas e sensoriais dos produtos, que chegam de todas as partes do Brasil às mãos dos pesquisadores.
"Os resultados nos levaram a um conhecimento maior da química da aguardente e chegamos a assessorar o Inmetro e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) na elaboração das normas atuais", destaca Franco. No laboratório, trabalham pesquisadores das áreas de graduação e pós-graduação em química, que atuam no processo de produção aplicando conhecimentos de química analítica. O local, no entanto, não sedia nenhuma disciplina do curso, funcionando exclusivamente para a pesquisa científica.
A partir do desenvolvimento das pesquisas, o IQSC criou uma habilitação para o curso de química que, além do currículo básico, direciona os estudos para a parte de alimentos. Além disso, Franco diz que o LDQA é o único laboratório de universidades federais dedicado exclusivamente a estudar a química fundamental da aguardente e promover a aplicação dos resultados no produto final. "É isso que a gente busca aprender, e é isso com o que a gente procura trabalhar", considera.

Degustação: Cerveja 1906 Reserva Especial

Foto: Felipe Nunes
Mais uma cerveja do mais novo grupo cervejeiro a aportar no brasil, Hijos de Rivera, a 1906 Reserva Especial é uma vienna lager que pode se popularizar em nossas terras.

Características:

Aparência: Creme bege, boa formação e média/breve duração. Cor âmbar, límpida.  

Aroma: Malte, álcool e leve tostado.

Sabor: Malte, tostado, álcool e leve lúpulo. Doce inicial forte, amargo leve ao final. Corpo médio, carbonatação média. 

Percepções pessoais:

Cerveja de boa aparência com belo rótulo. O creme é abundante e a coloração forte, brilhante e translúcida. No aroma percebe-se inicialmente malte, em boa quantidade, álcool presente e leve malte tostado. O sabor é doce, devido a grande quantidade de malte, o lúpulo é demasiado discreto, o que ocasionou uma maior percepção do álcool. Sua textura é lisa, a carbonatação é agradável e o final tem leve amargor. Possui média drinkability. É uma vienna lager interessante, e em se tratando da sua proposta custo/benefício, a depender do valor que irá chegar em nossa prateleiras na versão nacional, pode ser uma boa opção. A preços mais elevados temos outras opções no Brasil, como a Eisenbahn 5 anos.

Objetivos da Companhia no Brasil:

O gosto dos brasileiros por cerveja está cada vez mais apurado. É por isso que o grupo espanhol Hijos de Rivera fica feliz em anunciar a chegada, em definitivo, da Estrella Galícia e da 1906 ao mercado nacional. 

Vindas diretamente da cidade de La Coruña e consagradas no universo cervejeiro, foram feitas especialmente para agradar o consumidor que busca um excelente custo/beneficio, mas não abre mão do sabor de uma bebida elaborada com excelência.

Confira uma propaganda da  marca:



Informações adicionais:

Origem: Espanha.
Família: Lager.
Tipo: Premium American Lager.
Graduação Alcoólica: 6.5%
Temperatura ideal: 5º a 7º C.
Site: 
http://www.estrellagalicia.com.br
Volume: 330ml
Copo: Mug, Pint, Flute.
Preço médio: R$ 3,99. (importada)

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

AmBev lucra mais que Petrobrás em 2012:


O setor de Alimentos e Bebidas registrou o maior crescimento nominal em valor de mercado em 2012: 35,85% em relação a 2011, para R$ 355,4 bilhões. As 302 empresas de capital aberto brasileiras encerraram o ano com valor de mercado de R$ 2,39 trilhões, o que aponta um crescimento de 12,34% em relação ao ano anterior, segundo dados divulgados pela consultoria Economatica, nesta quinta-feira. A empresa com o maior crescimento de valor de mercado foi a AmBev, com 40,89%, para R$ 264,2 bilhões, seguida pelo Bradesco, com 23,31%, para R$ 131,9 bilhões.
Já o setor de petróleo e gás foi o mais atingido no ano passado, de acordo com o ranking da consultoria, com queda de 19,71%, para R$ 280,7 bilhões. Outro setor com queda expressiva é o de Energia Elétrica, com recuo de 17,23%, para R$ 173,1 bilhões.
A empresa com maior queda de valor de mercado é a Petrobrás, com recuo de R$ 36,7 bilhões (-12,59%), seguida pela OGX, com queda de R$ 29,8 bilhões (-67,8%).
Entre as dez empresas com maiores quedas nominais de valor de mercado, cinco são do setor elétrico, sendo a Eletrobras a empresa que teve a maior queda, com R$ 16,8 bilhões (-63,5%). Na América Latina, a AmBev é a maior empresa por valor de mercado, seguida pela Ecopetrol, da Colômbia. A Petrobrás ocupa a terceira colocação.
Fontes: O Estadão - SP / http://www.tribunahoje.com

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Degustação: Estrella Galicia

Foto: Felipe Nunes
A Estrella Galicia é um dos produtos do Grupo  Hijos de Rivera, que já confirmou a instalação da cervejaria no Brasil e  será a primeira vez que a marca será produzida fora da cidade espanhola de Lã Coruña. Inicialmente serão produzidas a Estrella Galicia e a 1906 Reserva Especial.  A família Rivera mantém a cervejaria desde 1906 e já produziu mais de 02 bi de litros de cerveja. 


Características:

Aparência: coloração dourada, límpida. Creme médio, branco, média duração.

Aroma: lúpulo, malte, ambos suaves. Herbáceo, floral.

Sabor: malte, cereais não maltados, floral. Corpo leve, carbonatação média, boa drinkability.

Percepções pessoais:

Cerveja de estilo que preza por leveza e frescor, no aroma nota-se logo uma certa adição de malte e lúpulo. O sabor é predominantemente doce, com leve amargor. Ela traz ligeira sensação seca e carbonatação equilibrada. O retrogosto é equilibrado e de curta duração. É uma cerveja leve e refrescante, está um pouco acima de algumas premium nacionais e na média de algumas estrangeiras fabricadas no Brasil. Aos iniciantes, podemos dizer que no quesito sabor ela está mais para a Original ou Bohemia do que Heineken ou Stella Artois. Nenhuma surpresa no mercado, mas é sempre bom ao consumidor ter mais uma opção de escolha. 

Confira o spot de natal da Estrella Galicia:


Informações adicionais:

Origem: Espanha.
Família: Lager.
Tipo: Premium American Lager.
Graduação Alcoólica: 5.5%
Temperatura ideal: 0º a 4º C.
Site: 
http://www.estrellagalicia.com.br
Volume: 330ml
Copo: Lager, americano, caldereta.
Preço médio: R$ 3,99. (importada)