Foto do dia: Baladin Nora

Foto: Felipe Nunes

Cerveja Estrella Galicia poderá ser fabricada no Brasil:

A cervejaria espanhola Hijos de Rivera, analisa a possibilidade de fabricar a cerveja Estrella Galicia no Brasil, segundo informações da agência internacional EFE.

"Queremos entrar em um mercado com elevadas esperanças de consumo e que nos dê a possibilidade consolidação no mercado premiun", disse o empresário em uma coletiva com a imprensa, na última quinta-feira.

Rivera, no entanto, afirmou que sabe que segmento de cerveja na América Latina é complexo e a competição é acirrada.

Se a cerveja Estrella começar mesmo a ser produzida no mercado brasileiro, será a primeira vez que a marca será produzida fora da cidade espanhola de Lã Coruña.

Na Espanha, a Estrella Galicia responde pelo terceiro lugar nas vendas do país. Na Galícia, esse número é ainda maior, pois de cada 3 litros produzidos, 2 litros são consumidos na própria região onde é produzida.

Degustação Natalina: Belzebuth Extra Forte 13%

Foto: Felipe Nunes

Fabricada pela cervejaria francesa Grain d’Orge,  fundada em 1898 na cidade de Ronchin, ela é a cerveja com maior teor alcoólico produzida em larga escala. Ela tem três versões com 13%, 11,8% e 8,4% , vamos às impressões da mais potente da família: 

Características:

Aparência: coloração dourada, límpida. Creme volumoso, branco, média duração.

Aroma: álcool, malte, cítrico.

Sabor: malte, álcool, amadeirado, cítrico. Médio corpo, carbonatação alta, baixa drinkability.

Percepções pessoais:

Como de costume, tentamos avaliar a cerveja tendo como foco o seu objetivo enquanto produto. Não seria sensato esperar de uma cerveja chamada Belzebuth, com exuberantes 13% de álcool, a finura da mais equilibrada Strong Golden Ale belga, da mesma ignorância é dizer que uma cerveja de 250ml com copos originais de 100ml, é uma cerveja que destina-se exclusivamente a embriagar seus usuários. Esclarecimentos à parte, vamos à encapetada:

Seu líquido tem coloração dourada forte, translúcido e com alta quantidade de bolhas emergindo. O creme é branco, forma-se bem e dura medianamente. O aroma é bastante maltado, traz álcool e notas cítricas. Na boca ela surpreende, com um líquido predominantemente doce e a adição de notas amadeiradas. O álcool se apresenta forte, entretanto bem mais tênue que o esperado, com  discreta sensação de aquecimento, mas ele está aqui para ser apreciado e para agradar seus admiradores, fazendo-se presente até o retrogosto. A textura é lisa, deixando pouca sensação licorosa. É para ser bebida em pequenos goles, como todas as bebidas de alto teor alcoólico, acompanha bem mariscos e algumas massas. Nota 7,0.

Curiosidades:

Conheça outras cervejas "diabólicas" AQUI!

Informações adicionais:

Origem: França.

Família: Ale.

Tipo: Strong Golden Ale.

Graduação Alcoólica: 13%

Temperatura ideal: 6º a 8º C.
Site: http://www.brasserie-graindorge.net/

Volume: 250ml

Copo: Taça, tulipa, globet.

Preço médio: R$ 18,00.

Brasil Kirin lança Devassa Playboy:

O grupo japonês que comprou a nacional Schincariol lança um novo produto em uma de suas marcas, a Devassa em parceria com a Playboy lança cerveja com garrafa em formato sensual. De acordo com a empresa, o novo produto deve custar, inicialmente, R$ 1,99. A Devassa informou que a nova cerveja é do tipo "pilsen", com teor alcoólico de 4,7%. A bebida passa a compor de forma definitiva o portfólio da marca. A long neck transparente de 275 ml tem formato sinuoso que imita a silhueta feminina e apresenta o nome Devassa e a pin-up, ícone da marca, em alto relevo. A lata de 269 ml, por sua vez, possui a ilustração de uma pin-up e será vendida em embalagens fridge pack com seis unidades.

Acreditamos ter mais uma Standard lager no mercado, mas vamos esperar para conferir.

Foto do dia: Schöfferhofer Hefeweizen

Foto: Felipe Nunes

Degustação: Eggenberg Doppelbock Dunkel

Foto: Felipe Nunes

Mais um produto do "Castelo" Eggenberg, na Áustria. A Doppelbock Dunkel é uma cerveja lager forte e bastante alcoólica, ótima para ser apreciada em pequenas doses e acompanhada de carnes de sabor pronunciado como a suína e caças.

Características:

Aparência: Cor marrom escuro. Creme abundante e denso.

Aroma: Caramelo, mate torrado, ameixa, toffe, álcool.

Sabor: Malte torrado, toffe, álcool, caramelo, frutas secas, café. Corpo médio. Média/baixa carbonatação. Final forte, quente e breve. Boa drikability. 

Percepções pessoais:

A garrafinha estampa um belo rótulo com o 'mascote' do estilo bock, um bode. Seu líquido formou um esplendoroso creme, de média densidade e boa duração. A coloração, bem ao estilo, que passa pelo preto, marrom e vermelho escuro. Na boca ela é doce, tostada e caramelada. A textura é levemente licorosa, com sensação quente, sem exagero. A carbonatação é média/baixa e o corpo médio para o estilo. O final traz leve amargo e frutas secas. O lúpulo é muito discreto e ela apesar de forte, é agradável de ser bebida. Nota: 8.

Informações adicionais:

Origem: Áustria.

Família: Lager.

Tipo: Doppelbock.

Graduação Alcoólica: 8,5%

Temperatura ideal: 8º a 12º C
Site: http://www.eggenberg.at

Volume: 330ml

Copo: Cálice, tulita.

Preço médio: R$ 18,00.

Lúpulo da cerveja pode ser um bom antigripal:

Tóquio - O consumo de grandes quantidades de lúpulo pode ajudar a prevenir contra a gripe e outras doenças mais perigosas para crianças pequenas, informou a cervejaria japonesa Sapporo, na quarta-feira, citando um estudo científico.Um composto químico no lúpulo, a planta usada para dar o gosto amargo à cerveja, proporciona uma defesa efetiva contra um vírus que pode causar formas severas de pneumonia e bronquite em crianças, anunciou a cervejaria.

O estudo de cientistas da Universidade Médica de Sapporo mostra que o composto --humulona-- é um efetivo agente na contenção do vírus respiratório sincicial (VRS), informou a empresa que financiou o estudo.

"O vírus RS pode causar pneumonia grave e dificuldades de respiração em bebês, mas nenhuma vacina está disponível para contê-lo no momento", disse Jun Fuchimoto, um pesquisador da empresa.

O vírus tende a se espalhar no inverno e pode causar sintomas parecidos com um resfriado em adultos.

Fuchimoto disse que a quantidade de humulona presente na cerveja é tão pequena que uma pessoa teria que beber cerca de 30 latas, de 350 ml cada, para que tenha o efeito de um antiviral.

"Estamos estudando agora se é possível aplicar humulona na comida ou em produtos não alcoólicos", completou. "O maior desafio vai ser o gosto amargo, que as crianças não gostam".

O estudo também descobriu que a humulona alivia a inflamação causada pela infecção do vírus.

Fonte: http://exame.abril.com.br

Foto do dia: Colorado Appia

Foto: Felipe Nunes

Degustação: Hacker-Pschorr Anno 1417

Foto: Felipe Nunes

Esta bela garrafa traz um líquido tipicamente alemão, é uma cerveja do estilo KellerBier, que significa cerveja de adega. Criada em 1417, em Munique, um século antes da lei de pureza alemã, era produzida no inverno e conservada no porões durante o verão. Seguindo as receitas medievais não é filtrada e muito menos pasteurizada, características que a tornam uma lager singular, com bastante turbidez , particulas e baixa carbonatação.  É chamada pelo alemães de Naturtrüb, cerveja natural. 

Características:

Aparência: Cor alaranjada, turva com creme médio e denso.

Aroma: floral, malte, fermento, leve frutado.

Sabor: malte, cereais, lúpulo floral, frutado, leve amargor. Corpo médio, refrescante.

Percepções pessoais:

A "Anno 1417" vem em uma luxuosa garrafa flip-top. Seu líquido é exuberante e sustenta um cremoso colarinho. O aroma é adocicado e traz um flora do lúpulo, mel, malte, frutado ao fundo. O sabor é é tomado pelo sabor do malte, lembrando a pão, equilibrando notas herbais com cítricas. Ela é leve, refrescante e muito saborosa. O corpo é médio e a carbonatação é baixa. O final é intenso e traz um leve e saboroso amargor. Muito fácil de ser bebida e traz ótima sensação, ganhando muito em drinkability. É uma cerveja que incita a encher a boca de líquido e ir tomando a grandes goles compassados.Nota 8,5.

Informações adicionais:

Origem: Alemanha.

Família: Lager.
Tipo: Kellerbier/Zwickel
Graduação Alcoólica: 5,5%

Temperatura ideal: 0º a 4º C

Copo: Lager, caneca.

Volume: 500ml

Site: www.hacker-pschorr.de

Preço: R$16,00.

Custo benefício: Bom.

Onde comprar: Lojas especializadas e supermercados. 

A Oitava Trapista

Membro desde 2008 da ITA (International Trapist Association), o mosteiro Stift Engelszell, localizado em Engelhartszell, uma região de colinas arborizadas no vale do rio Danúbio, ao norte da Áustria, foi reconhecido primeiramente pela qualidade de seus licores e geleias.

No início de 2012, tornou-se o oitavo membro (primeiro de língua alemã) autorizado a comercializar cervejas com selo concedido pela ITA, que determina que as cervejas sejam produzidas em monastérios da ordem, por monges ou sob supervisão deles, sem fins lucrativos. Outros produtos, como queijos, licores e geleias, também podem receber a denominação, cujo objetivo, segundo a entidade, é garantir padrões de qualidade e a tradição nas produções.

Seis cervejarias belgas usam o selo: Achel, Chimmay, Orval, Rochefort, Westmalle e Westvleteren (a mais cobiçada, pela venda restrita no mosteiro). As primeiras, assim com a holandesa La Trappe, podem ser achadas no Brasil. A francesa Mont des Cats, feita sob supervisão da Chimay, pleiteia mas ainda não obteve a licença para a produção das cervejas, (apenas dos queijos).

Com um investimento de 400.000 euros em uma fábrica moderna, e sob a tutela do mestre cervejeiro Peter Krammer, os monges comercializarão inicialmente duas cervejas: A "Gregorius" (homenagem à Dom Gregorius Eisvogel que era o abade de Stift Engelszell por 25 anos até 1950) e a “Benno”que ficará pronta no final do outono europeu.

A Gregórius é uma Belgian Strong Ale de 9,7 % de teor alcoólico, marrom escura e espuma bege pouco espessa. Aroma maltado que remete ao café e toffee, um sutil lúpulo-frutado. No paladar, notas tostadas, adocicado e álcool prevalecendo. Ingredientes incomuns: uso de leveduras Engelszeller da Alsácia e mel da própria produção, a fim de dar a sua cerveja um sabor único.

Teremos o prazer de tê-la em nossas taças e mesas pelas mãos da Bier & Wine a partir do final de novembro.

Por Julia e Beto.

Fonte: http://www.diariodecanoas.com.br

Foto do dia: Pôr do Sol - Premium Quality

Foto: Felipe Nunes

Degustação: Coruja Alba Weizenbock

Fundada em 2004, a "Bebidas Coruja LTDA" é uma das referências em cervejas artesanais no Rio Grande do Sul, sempre trabalhando com produtos diferenciados e  qualidade superior. A Alba Weizenbock é a cerveja da vez, saiba mais sobre ela.

Características:

Aparência: Líquido com cor de cobre, turva e com partículas em suspensão. Creme de boa formação, beje, denso e de boa duração.

Aroma: Caramelo, banana, frutado, herbal, lúpulo, condimentos (frutas cristalizadas e cravo) e leve álcool.

Sabor: Malte caramelado, banana, trigo, frutado, tostado, lúpulo, álcool. Média carbonatação, textura macia, final aquecido, boa drinkability.

Percepções pessoais:

Cerveja com ótima apresentação, sua bela coloração que vai do cobre ao marrom claro, com creme de  boa formação e duração. O aroma tem composição de boa complexidade para o estilo e traz notas tradicionais de caramelo, banana, trigo e leve cravo, adicionadas a tons herbais e frutados, com fina presença alcoólica. O sabor inicia doce e se apresenta aquecido e levemente picante. Fenóis de banana e trigo abundantes e lúpulo marcante ela deixa os sabores tostados em segundo plano. Sua carbonatação é média/baixa e o líquido tem textura macia. Apresenta bastante frescor e seu final é moderadamente amargo e de média duração. Sua drinkability é boa e une o frescor do trigo com a notas de torrefação. Seu estilo combina com pratos pesados da culinária alemã, como carnes fortes e também com grelhados. É uma boa representante do estilo no Brasil. Nota 7,75.

Informações adicionais:

Origem: Brasil.

Tipo: Weizenbock

Graduação Alcoólica: 6,8%

Temperatura ideal: 05º a 07º C

Copo: Weizen.
Site: http://www.coruja.com.br

Volume: 500ml

Preço médio: R$16,00

Wäls lança cerveja de cana :

A cervejaria mineira Wäls, comandada pelos irmãos José Felipe Carneiro, 25, e Tiago Carneiro, 29, vai dar um toque tupiniquim à popular fórmula de água, malte de cevada, lúpulo e levedura, e acrescentar cana-de-açúcar na produção da “gelada”. 

O primeiro lote da produção da cerveja de cana, que chegará ao mercado com o nome de Saison de Caipira, estará sob a responsabilidade de uma das maiores autoridades na bebida do mundo. Garrett Oliver, da norte-americana Brooklyn Brewery, desembarca em Belo Horizonte no sábado para dar o pontapé inicial na produção da "cerveja mais brasileira de todas".

A projeção é de que a garrafa de 375 ml chegue ao consumidor final em dezembro, com o preço de R$ 18. Mas, para quem perder não der nem um gole nos 2 mil litros iniciais, a Wäls tem um alento. Passado o primeiro lote, a cervejaria mineira pretende manter a Saison de Caipira no portfólio, com uma produção de até 20 mil litros por ano. A Wäls estuda, inclusive, a possibilidade de exportar a cerveja de cana.

Produção à mineira

Para dar à cerveja o toque mais brasileiro da cachaça, a Wäls fechou uma parceria com o grupo mineiro Vale Verde, responsável pela produção de uma das cachaças mais tradicionais do país. Eles fornecerão à cervejaria um lote de cana-de-açúcar especial, com um dos melhores “brix” do mercado. O “brix” é um índice que mede o teor de sacarose da cana, que, no caso da Vale Verde, chega a 23%.

Segundo José Felipe, a Wäls investiu R$ 80 mil na produção do primeiro lote da bebida. Até o processo de moagem da cana será diferenciado. No primeiro lote, a Vale Verde vai fornecer 1 tonelada de cana para a Wäls. “A ideia é que essa cana se transforme em aproximadamente 400 litros de caldo.”O resultado da primeira cerveja de cana, claro, ainda é uma incógnita. Mas a expectativa é grande. “Esperamos um aroma muito frutado”, diz José Felipe. Mas, apesar do toque doce do caldo-de-cana, o teor alcoólico da Saison de Caipira deverá ficar entre 6% e 8%, acima dos 4% da cerveja tradicional.

Fonte: http://economia.ig.com.br

Teor alcoólico, equilíbrio e sabor:

Um dos objetivos deste blog é acabar com vários mitos sobre a cerveja que estão fomentados na mente da pessoas. Um deles é a confusão entre a complexidade  e equilíbrio do sabor e o teor alcoólico. É muito comum ouvir falar nos botecos uma velha discussão sobre qual cerveja seria a mais "forte", com intuito de  se afirmar qual seria a mais inebriante. Sendo que todas as opções de cervejas disponíveis no boteco possuem o mesmo teor ou uma diferença imperceptível mesmo aos paladares mais apurados. Outro frequente equívoco é associar características como amargor ou adstringência com a "força" da cerveja, quando na verdade o equilíbrio entre os ingredientes é a fórmula para uma cerveja se tornar mais ou menos fácil de ser bebida, ou , mais ou menos agressiva ao paladar menos treinado. Dependendo de sua composição temos cervejas com elevado teor alcoólico, mas com sabor doce, com predominância dos maltes, e cervejas amargas e/ou adstringentes mas com uma pequena proporção alcoólica.

Ronaldo Morado elucida em seu livro "Larousse da cerveja":

O álcool geralmente não é percebido quando em quantidades inferiores a 6% por volume. Em concentrações baixas ele favorece o sabor e intensifica certos aromas e perfumes.

O Brasil, devido ao seu clima e cultura cervejeira, produz poucos exemplares com alto teor de álcool como a  Baden Baden Red Ale e a Perigosa IPA com 9,2%, a Eisenbahn Lust com 11%, ou a artesanal Anner maria degolada special  com 14%, cervejas as quais o sabor do álcool passa despercebido em algumas ou fica evidente em outras.

Hoje, têm-se como valores para avaliação os seguintes dados:

- Sem álcool: menos de 0,5%.
- Baixo teor: entre 0,5 e 2,0%.
- Médio teor: entre 2,0 e 4,5%.
- Alto teor: entre 4,5 ou mais.

O teor é obtido durante o processo de fermentação, onde ocorre a transformação através das leveduras de açúcares  em CO² e Etanol. É comum ocorrer a refermentação na garrafa para se conseguir níveis mais altos e sabores mais pronunciados. O percentual de álcool influencia mais na transformação dos sabores do que na sua própria aparição dentro deles. Sua presença  de forma demasiada no sabor pode ofuscar outras características do líquido a ser bebido. Existem boas cervejas com alto teor e com poucas notas de álcool no paladar como a Eisenbahn Strong Golden Ale com 8,5%, onde predominam lúpulo, malte e as especiarias, depois o álcool.

O sabor de uma cerveja se dá pelo conjunto de vários fatores como o processo fermentação, materiais usados: lúpulo, malte, cevada, etc. A quantidade desse extrato também é fator importante, são consideradas da seguinte forma:

- Cerveja leve, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 5% e inferior a 10,5%.

- Cerveja comum, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 10,5% e inferior a 12,5%.

- Cerveja extra, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 12,5% e inferior a 14,0%.

- Cerveja forte, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 14,0%.

 Assim, na maioria dos casos, a quantidade de álcool não é a maior influencia no sabor, sendo apenas mais um elemento característico, que pode acrescentar ao líquido características mais quentes ou picantes.

Com esse falso conceito quebrado, neste site 50 Strongest Beers In The World , pode-se conhecer uma lista das cervejas mais embriagantes do mundo.

Uma das mais potentes neste quesito é a  Sink the Bismarck, produzida pela BrewDog possui incríveis 41% ABV! Ela pode derrubar facilmente o mais hábil bebedor de pinga! Seu nome significa "afunde o Bismarck", referência a um navio alemão da segunda guerra, que também intitulou um filme inglês na década de 60. Ela pode ser adquirida no site do fabricante (http://www.brewdog.com/) por £40.00.

A atual campeão é também de uma cervejaria escocesa, a Brewmesiter, ela está lançando uma cerveja com 65% de álcool – o nome, sugestivo e quase redundante, é Armageddon. 

"O líquido é um pouco mais viscoso que o normal e a receita leva malte caramelo, trigo, aveia em flocos e água de nascente. O segredo para a quantidade ignorante de álcool não está nos ingredientes, mas em um pequeno detalhe do processo de fabricação: em dado momento, a mistura toda vai pro freezer e como a água congela, mas o álcool não, o excesso de água é retirado, fazendo com que a porcentagem de álcool dispare." 

Como toda boa cerveja, deve ser degustada atenciosamente e com moderação.

Degustação: Baladin Wayan

Mais uma criação do cervejeiro italiano Teo  Musso, Wayan, é nome de sua filha. Ela tem como ingredientes trigo, trigo sarraceno, centeio, coentro, casca de laranja e especiarias. Seu estilo , "Saison" ou "Season", significa "estação do ano" ou "temporada". Ele surgiu no sul da Bélgica, onde era produzido no inverno e primavera e guardada para ser consumida no verão, nos dias mais quentes.

Características:

Aparência: Líquido dourado, com partículas em suspensão. Creme de boa formação, bastante aerado e curta duração.

Aroma: Cítrico, laranja e abacaxi. Cereais, coentro e especiarias.

Sabor: Cítrico, condimentado suave, especiarias. Alta carbonatação, sensação frisante. Leve acidez, retrogosto curto e pouco adstringente.

Percepções pessoais:

Esta saison de cor dourada, clara, apresentou um creme branco, abundante e breve. No líquido foi possível perceber a presenças de partículas de fermento em suspensão e uma boa quantidade de bolhas emergindo. Seu aroma, com predominância cítrica, também possui traços florais e de especiarias. O sabor é suave e complexo. Há equilíbrio entre o doce e o amargo e alguma acidez suavizada pela refrescância da elevada carbonatação. Seu final é semi seco e levemente adstringente. É uma cerveja ímpar e merece ser conhecida. Nota 8,0.

Informações adicionais:

Origem: Itália.

Tipo: Saison

Graduação Alcoólica: 5,8%

Temperatura ideal: 10º a 12º C

Copo: Taça, tulipa, goblet.
Site: http://www.baladin.it

Volume: 750ml

Preço médio: R$55,00

Conheça a história da Cerveja Guinnes:

Foto do dia: Cerveja La Brunette

Degustação: Bacchus Frambozenbier

A Bacchus Frambozenbier é produzida pela cervejaria belga Van Honsebrouck. Seu estilo é bastante particular, pois à primeira vista pensa-se ter uma cerveja tipo Fruit Lambic, ou seja, uma cerveja com frutas (não de frutas), onde pega-se uma Lambic e durante a fermentação é adicionado uma quantitativo de frutas que varia entre 10% a 30%,trazendo ao líquido sabores azedos e mais ácidos, processo usado na feitura da Bacchus Frambozenbier, mas que resulta em uma cerveja bem mais doce e menos ácida, com os sabores da fruta em destaque, que de fato se aproximaria mais de uma cerveja tipo Fruit Beer. Polêmicas de lado, vamos às peculiaridades. 

Características:

Aparência: creme médio, de curta duração, cor marrom com bordas avermelhadas.

Aroma: média soltura, doce, framboesa, cítrico, leve lúpulo.   

Sabor: doce, framboesa, leve ácido, cítrico, álcool, final seco, alta carbonatação, corpo médio, leve adstringência. 

Percepções pessoais:

Esta belga vem engarrafada em um vidro verde e liso, fechada por uma bela tampinha lilás. A embalagem é feita em papel vegetal trazendo o rótulo e as informações necessárias. No copo ela apresenta um breve colarinho beje que deixa apenas uma fina camada. Seu aroma adocicado traz bastante framboesa, frutado, leve cítrico e lúpulo em segundo plano. O sabor segue o aroma, em um conjunto equilibrado, entre dulçor, álcool e leve azedo, mas com predominância dos tons doces. Ela chega a ser bem mais natural que outras representantes do estilo, tanto das Fruit Beers quanto das Fruit Lambics. Tem o corpo médio, alta carbonatação com sensação frizante e leve adstringência. Seu final é doce e levemente azedo. É uma boa cerveja para gostos específicos, pessoas que apreciam sabores doces e para quebrar paradigmas que as cervejas tem que ser amargas. Nota 8,0.

 Informações adicionais:

Origem: Bélgica

Tipo: Fruit Lambic

Graduação Alcoólica: 5,0%

Framboesa: 12,5%

Temperatura ideal: 3º a 7º C

Copo: Tumbler, tulipa, flute, taça.
Site: http://www.vanhonsebrouck.be

Volume: 375ml

Preço médio: R$30,00