Schneider Weisse TAP 6 - A doppelbock de trigo mais antiga da Baviera:

Esta cerveja é chamada de "Nossa Aventinus" (unser aventinus),é a doppelbock de trigo mais antiga da Baviera, e é composta pela receita original de Mathilde Schneider de 1907, que traz uma cerveja de trigo doppelbock, não filtrada e não pasteurizada.

Características:

Aparência: cor âmbar escura, pouco translúcida, alta turbidez. Creme médio, e breve.

Aroma: maltes tostados, frutas secas, trigo, cravo, banana.

Sabor: uva passa, maltes tostados, vinho do porto, banana cravo, picante e amargor moderado. Média carbonatação. Textura licorosa. Final alcoólico. Boa drinkability. Complexo.

Percepções Pessoais:

A "Nossa Aventinus" tem a coloração fechada, que vai do âmbar escura ao marrom. Seu creme se formou em tamanho mediano e logo de desfez. O aroma, bastante atraente, traz os tradicionais elementos de uma weissbock, maltes tostados, caramelo, cravo, banana, trigo, além de frutas secas e leve álcool. Na boca, o primeiro contato é forte, picante,  com predominância de um leve amargor, seguido do frutado, cereais, cravo e tostados. O álcool é responsável por sua característica quente e picante, e está bem inserido para um doppelbock. A carbonatação é mediana/baixa para o estilo e a textura é quase licorosa. Bastante encorpada, ela traz boa complexidade. O final é amargo e tem o álcool mais perceptível. O after é logo e saboroso e o conjunto tem boa drinkability. 

Cerveja com bastante personalidade, acompanha bem a culinário alemã mais pesada e também animais silvestres. Feita para ser apreciada do primeiro gole até o "após". Nota 8,5.

Informações Adicionais:

Fabricante: Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn.

Origem: Alemanha.

Família: Ale.

Tipo: German Weizenbock / Wheat Doppelbock.

Graduação Alcoólica: 8.2%.

Temperatura ideal: 5 a 7º C.

Site: http://www.schneider-weisse.de/

Copo: Weizen.

Preço: R$ 19,90 - 500ml. 

Conheça outras cervejas do fabricante AQUI.

Degustação: Aventinus Weizen-Eisbock

Esta cervejaria já foi apresentada várias vezes por aqui, então vamos ao ponto: o que é uma Weizen Eisbock?

Este estilo merece uma apresentação dedicada, trata-se de uma cerveja de trigo de baixa fermentação, sim, uma lager. Dentre várias lendas, há uma história em comum: uma cerveja bock foi submetida às baixas temperaturas de um rigoroso inverno e teve parte do seu líquido congelado, esta parte foi retirada e o que sobrou apresentou um conteúdo muito interessante, com mais álcool e com sabor diferenciado. Surgiu daí o atual processo de fabricação desta cerveja e outras que buscam altos teores alcoólicos, pois retira-se a parte congelada onde se encontra maior quantidade de água e no restante fica uma concentração de álcool e insumos. Repetido várias vezes, este processo pode criar cervejas com percentuais alcoólicos astronômicos.

A Aventinus Eisbock possui 12% acl. e sabor bastante complexo. O exemplar degustado foi comprado em 2011 e  aberto um ano após, com validade em 2015.


Características:

Aparência: Cor castanho escuro, turva. Creme médio, de duração breve e cor beje. 

Aroma: Ameixa, passa, malte, caramelo, tostado, caramelo, frutado, fermento e álcool. Complexo.

Sabor: Doce, leve aquecimento, textura licorosa e alta carbonatação. Ameixa, passa, caramelo, chocolate, tostado, álcool.

Percepções pessoais:

Cerveja com coloração escura e bastante turva. Seu creme teve média formação, mas logo se transformou em uma fina camada que durou até o fim do líquido. O aroma, bastante chamativo trouxe toda  sua complexidade, com realce para as notas de frutas passa, tostado, caramelo, caramelo, frutado, fermento e álcool. O sabor segue a mesma complexidade, trazendo uma surpresa a cada gole. Ao primeiro toque ela não é agressiva, mas sente-se logo o calor e sensação picante, em um contexto doce. A textura é é licorosa e ela possui bastante corpo. Aos poucos notas de chocolate e frutado vão sobressaindo, além de leve acidez. O final é doce, com pequena adstringência e alcoólico. Média drinkability. Nota 8,5.

Informações adicionais:

Fabricante: Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn.
Origem: Alemanha.
Família: Lager.
Tipo: Weizen Eisbock

Graduação Alcoólica: 12%.
Temperatura ideal: 08 a 12 °C.
Site: http://www.schneider-weisse.de/
Copo: Weizen.
Preço: R$ 18,90 - 330ml.

Schneider Aventinus

Cerveja apreciada aqui no templo da cerveja no dia 03/02/2010 às 21:56

Em um post passado tinha comentado não gostar muito de cerveja de trigo, isso antes de ter tomado a Franziskaner (veja post anterior).

Esta conceituada Weizen Bock, logo de cara ao ser despejada no copo, já se nota que não é uma cerveja qualquer. Com a sua típica coloração, é diferente das demais cervejas de trigo não somente pela cor, mas principalmente pelo sabor proporcionado pela fermentação que acontece na própria garrafa, sendo possível ver as leveduras no fundo dela.

A aparência inicial de sua espuma é grande, de cor marrom-claro e excelente formação de colarinho, este bem duradouro. O aroma é o clássico do estilo: banana e cravo; O saboroso gole inicial é levemente doce e amargo no final.

Resultado final: Cerveja com ótimo corpo e sabor duradouro. EXCELENTE!

Tim..tim..

Dados do fabricante:

Schneider Aventinus
Origem: Alemanha
Graduação alcoólica: 8,2%
Apresentação: Garrafa de 500ml
Preço médio: R$ 11,00
Site Oficial: http://www.schneider-weisse.de/
Onde comprar: Lojas especializadas em cerveja