Bar Brasserie - Paris

Gisele Scalette

St. Gallen Weissbier

Ontem teve degustação tripla de cerveja na Erik House's.  Ao som de Dominus Praelii, Eu, João e o proprietário do lar degustamos uma Gaffel, uma Czechvar e a brasileira que intitula o post.

A St. Gallen, também fabricante da conhecida Therezópolis, tem a sua Weissbier. Uma cerveja de trigo feita aos moldes do tradicional método da região sul da Germânia.

Retirada do seu belo rótulo e garrafa, ela se demonstra amarela (3-SRM) e bem turva, com muitos fragmentos se movimentando no líquido. A Espuma é suficiente e de média duração. Até aqui tudo normal, como manda o estilo, mas quando as primeiras absorções de aromas são dadas, rapidamente se percebe um forte aroma cravo e frutado. Ao primeiro gole o espanto, um início muito doce e em seguida uma avalanche de cravo, nossa! O excesso dessa especiaria e dulçor desequilibrou bastante   seu  sabor,  deixando  ao fundo também um pouco de
álcool, banana e talvez algum trigo. Sua drinkability é baixíssima
e me fiz do uso de um doce de Pavê para levá-la até o fim.

St. Gallen Weissbier


Família: Ale
Tipo: Weissbier
Apresentação: Garrafa 600 ml
Graduação Alcoólica: 5.5% ABV
Site Oficial: www.cervejariastgallen.com.br
Origem: Brasil
Preço Médio: R$ 11,00

Bamberg Schwarzbier

Tabelas de cores

O Beer Judge Certificatiom Program Inc. (BJCP), é um instituto que estabece uma das classificações mais completas e aceitas de cerveja da atualidade. Os critérios  são distribuídos em famílias, estilos, subestilos, cor (SRM, EBC ou Lovibond), amargor (IBU), percentual em volume de álcool (ABV) ,densidade final (FG), entre outros parâmetros. Eles são úteis tanto para se criar padrões na fabricação quanto para o consumidor poder definir mais facilmente o que quer comprar ou conhecer. 

 Os amantes de cerveja não só se deliciam com os prazeres degustativos, mas com  suas características físicas e beleza. A aparência da bebida, também traz muitas informações importantes. Por ela podemos perceber se houve filtragem, a utilização de alguns tipos de malte, o "peso" do sabor e até deixar de desgustá-la, caso a aparência não coincida com o tipo procurado.

As unidades de cor são medidas por estas escalas:

SRM - Standard Reference Method: escala mais usada nos Estados Unidos, utiliza o espectrofotômetro, que é um instrumento que mede a absorção de luz em certos comprimentos de onda (lâmbda);

EBC - European Brewery Convention: escala mais usada na Europa, mede a turbidez da cerveja através do Turbidímetro;

Lovibond - Escala menos usada,  faz uso de um colorímetro, instrumento que mede a cor do líquido por sua reflexão. É equivalente a SRM.

  

Fontes:

www.braukultur-franken.de
www.bjcp.org

Larousse da Cerveja

Festa da Bebida

Murphy's Red

Mais uma novidade da cervejaria Femsa, hoje pertencente ao grupo Heineken, está acessível em São Luís. A Murphy's, é uma Irish Red. Assim são chamadas as Red Ales advindas da Irlanda.

Direto ao ponto, esta pequena Red tem ótimo aroma com predominância de tostado, creme denso, abundante e de boa duração. Sua cor está próximo aos 19 SRM (marrom-claro). O sabor é pronunciado e de média complexidade. Boa de ser bebida e pede para ficar na boca por algum tempo. O retrogosto é rápido porém, agradável

Pode ser harmonizada com Carpaccio, pizza calabreza, entre outros.

A considero um cerveja bem equilibrada e saborosa. É um pedido certo para quem deseja sabor e não apenas "refrescância".  Nota: 8,0

Murphy's Red

Família: Ale

Tipo: Red Ale

Apresentação:

Short Neck 330ml

Graduação Alcoólica: 5%

Site Oficial: http://www.murphys.com/

Origem: Irlanda

Preço Médio: R$ 5,50

 

Leffe Blonde

Vinho Tierra, novo design!

O desinger  Eduardo del Fraile, elaborou esta  obra  de  arte  para conservar o vinho Espanhol Tierra. Este é um finíssimo vinho produzido pelo renomado Agapito Rico,  conhecido  pelo  seu  pioneirismo na produção de vinhos em  Jumilla, na Espanha. Esta região também  é famosa por produzir vinhos como Pannaroz, Carchelo, San Simón e pelo plantio das uvas Monastrell.

Cerveja de dois séculos encontrada no Mar Báltico

Mergulhadores que faziam buscas no mar Báltico encontraram de cerveja de dois séculos dentro de um navio que naufragou.

Foram encontradas algumas garrafas de cerveja perto das ilhas Aland, entre a Finlândia e a Suécia, em julho. Os mergulhadores que experimentaram gotas do líquido escuro e espumoso informaram que gostaram do sabor.

O especialista em cervejas sueco Goran Winbergh questionou se a bebida encontrada ainda pode ser consumida, já que a cerveja é perecível.

A cerveja mais velha encontrada ainda em condições de ser bebida é de 1869. As garrafas descobertas agora podem ser mais antigas, do início do século XIX.





Fonte: http://g1.globo.com

Colorado Indica

Brooklyn Lager

Tinha comentado em um post do dia 8/6/2010, a chegada dessa cerveja norte-americana ao Brasil.

Comprei esse exemplar na minha última ida a São Paulo, no Emporium Alto de Pinheiros.

Chamei meu companheiro de blog Morgoth para tomar a Colorado Indica e por precaução coloquei a Brooklyn Lager de reserva no freezer.

Sinceramente pensava que ela era uma cerveja comum, sem qualquer diferencial, felizmente me enganei redondamente e infelizmente me arrependi de não ter comprado outra garrafa.

Essa novaiorquina ao primeiro gole, impressiona pelos aromas e sabores lupulados, sua linda coloração é laranja-amarelo, ao ser despejada no copo forma uma espuma branca com boa persistência, parecendo um chantilly. Sabor balanceado entre malte e lúpulos, com um leve amargor no final. Uma lager de personalidade, simples, honesta e de primeira qualidade.

Sem dúvida a Brooklyn Lager vai pintar novamente na minha geladeira.

PS: A Colorado Indica, será comentada em outro post.

Tim...tim

Brooklyn Lager

Família: Lager

Tipo: American Amber Lager / Viena

Apresentação: Garrafa de 355ml

Graduação Alcoólica: 5,20% ABV
Site Oficial: http://www.brooklynbrewery.com/

Origem: Estados Unidos

Comprada: Empório Alto de Pinheiros

Preço Médio: R$ 9,00

Outras informações: a Brooklyn Brewery, é uma das cervejarias artesanais líder nos Estados Unidos, estando entre as 30 principais cervejarias americanas. As cervejas da Brooklyn são elaboradas pelo renomeado Mestre Cervejeiro Garrett Oliver, autor do “The Brewmaster’s Table”.

Baden Baden 1999

Suco Gummy

                                                     

O Suco de frutas Gummi era uma receita secreta que dá uma tremenda capacidade de saltar rapidamente, durante um minuto, nos humanos aumenta a força. O composto secreto era guardado a sete chaves pela Vózinha Gummi, que liberou a fórmula exclusivamente para o A Arte da Bebida.

Ingredientes:

2 pacotinhos de suco em pó; (mais usados: morango, frutas silvestres e uva)

1 litro de vodka;

1/2 litro de água;

Gelo cristal.

Modo de Preparo:

Adicione gelo, suco em pó e água no liquidificador. Bata um pouco e vá colocando a  vodka a gosto. Normalmente 250ml de vodka são suficientes para 1l e suco.

 

Resultado:

O suco tem textura consistente, com bastante gelo e superfície espumada, lembrando um Frozen. O sabor deve ser bem doce para disfarçar o álcool, mas beba devagar pois ele é muito poderoso!

Harmonização:

Nada melhor que a deliciosa torta de frutas da Vózinha! Esta receita será disponibilizada em breve no blog.

* Outras variações do suco podem ser encontradas com o uso de refrigrante de limão e balas Halls.

Wernesgrüner lemon

Essa "Radler" alemã é uma mistura da Wernesgrüner Pilsener  e refrigerante de limão. As "Radlers"  surgiram do hábito dos ciclistas alemães misturarem cerveja com sucos e isotônicos de limão durante seus treinos.

Ela é bem leve e possui apenas 2.5% ABV. Tem creme branco de média densidade e consistente. Seu sabor pode ser mais associado a um drink do que a uma cerveja. Não me agradou de forma alguma, é fortemente artificial, azedo e aguado. Eu preferia colocar alguns limões em uma boa pilsen a tomar esta fruit beer, como é formalmente chamado seu estilo.

Se você for uma grande apreciador de refrigerantes de limão, o que não é o meu caso, talvez goste da W. Lemon, mas se gosta mesmo de cerveja, eu não indicaria!

Nesse site, pode-se conferir um ranking de fruit beers:

http://beers-ciders-pubs.blogspot.com/2010/06/best-200-fruit-beers-in-world.html

A Wernesgrüner Lemon conseguiu apenas o 131º lugar.


Wernesgrüner Lemon
Família: Lager
Tipo: Fruit Beer
Apresentação: Garrafa de 330ml
Graduação Alcoólica: 2,5% ABV
Site Oficial: http://www.wernesgruener.de/
Origem: Alemanha
Comprada: supermercado
Preço Médio: R$ 5,00

Carol Vieira

Trilha: Kings of Leon - Only By the Night

Bock Damm - A Obscura Arte

         Dark Funeral

DaDo Bier Red Ale

Mais um post da primeira cerveja fabricada artesanalmente no Brasil a respeitar os princípios do Decreto de Pureza da Baviera, criado em 1516 para limitar os ingredientes utilizados na produção de cerveja: água, lúpulo, malte e fermento.

Essa cerveja foi saboreada no último sábado na minha casa em companhia de meu amigo Morgoth e marcou também a iniciação de meu primo João no mundo das cervejas especiais, e na vitrola claro que a trilha sonora não poderia deixar de ser o bom e velho Iron Maiden que lançou seu último CD (The Final Frontier) na semana passada.

Bom, vamos a algumas considerações:

Coloração avermelhada, aparência belíssima, porém sua espuma se mostrou pouco persistente, onde particularmente me desagradou um pouco. Seu aroma é bem percebido, levemente adocicado. Retrogosto curto, quase inexistente. A versão da Baden Baden é realmente muito melhor, mais forte e intensa.

Para seu estilo poderia ser mais encorpada e marcante, mas mesmo assim não deixa de ser muito gostosa. De qualquer forma, tem bom drinkability e pode ser uma boa opção para quem busca sair das lagers comerciais.

DaDo Bier Red Ale
Família: Ale

Tipo: Red Ale

Apresentação: Garrafa de 600ml

Graduação Alcoólica: 5,3% ABV
Site Oficial: http://www.especiaisdadobier.com.br

Origem: Rio Grande do Sul - Brasil

Comprada: Empório Alto de Pinheiros

Preço Médio: R$ 8,00

London Pride

Therezópolis Ebenholz

Confesso que comprei essa cerveja no supermercado apenas porque ela estava em promoção, pois não tinha gostado da pilsen da Therezópolis. Não imaginava que ela poderia ser tão agradável ao meu paladar.

A Therezópolis Ebenholz é uma boa cerveja. Aparência bonita, começando pelo rótulo que é muito chamativo nas cores preta e dourada que deram um ar bem sóbreo a garrafa, quando despejada no copo forma uma espuma espessa, densa, cremosa e duradoura. Sua coloração é marrom escura, no seu aroma percebi leves toques de sabores: caramelo e chocolate. Possui um leve amargor. Enfim uma dunkel tranquila e serena, fácil de beber, gostosinha, refrescante e convidativa.

Uma cerveja que me surpreendeu de maneira positiva.

Tim...tim

Dados do Fabricante:

Cervejaria St Gallen

Estilo: Dunkel

Graduação Alcoólica: 5,5% vol

Site oficial: http://www.therezopolisgold.com.br/

Onde encontrar: Supermercados e lojas de conveniência

Preço Médio: R$ 5,00

Aguardente maranhense: TIQUIRA

By Ana Lú

DaDo Bier Belgian Ale

Saboreada na noite de ontem na Erik House beer's. É uma Belgian Ale "abrasileirada", com menos sabor nas especiarias e mais no lúpulo e maltes. Ela contém 5 tipos de malte e lúpulo importado da Bélgica. Na sua fabricação a DaDo Bier usou dupla fermentação e não adicionou açúcar para atingir a marcar dos 8,5% de álcool. Sua coloração é dourada e turva devido a não filtragem, o creme é marfim. Tem forte aroma que me fez ficar com água na boca! Ele exala pelo copo!

Seu sabor é de média complexidade, um pouco menor às belgas tradicionais neste aspecto, não deixando de ser deliciosa. É de excelente Drinkability, bem mais que as originais. É doce e de duração média no sabor. O álcool está equilibrado, sem deixar marcas excessivas.

A considero uma ótima pedida e não exitarei em degustá-la em uma nova oportunidade. É uma boa forma para a introdução no estilo belga pois ela proporciona uma percepção  mais fácil nos sabores adocicados.

DaDo Bier Belgian Ale

Família: Ale

Tipo: Belgian Golden Strong Ale

Apresentação: Garrafa de 600ml

Graduação Alcoólica: 8.5% ABV

Origem:  Brasil

Fabricação: Porto Alegre

Comprada: Supermercado

Preço Médio: R$ 7,50

 

Cerveja à moda maranhense

Filé a quatro queijos e Chopp de Barril

BMP 1795

A 1975 é uma lager tcheca, sua fabricante, a BMP (Budejovicky Mestansky Pivovar), é a mais antiga cervejaria da cidade de Budweis, na região da Bohemia.

Esta cerveja possui o selo "Protected Geographical Indication" ou "Indicações Geográficas Protegidas". Este sistema garante a identificação e organização do Arranjo Produtivo e sua qualificação, a Indicação de Procedência, para assim chegar ao terceiro estágio de organização, que é a Denominação de Origem, a qual qualifica e agrega valor a produção agrícola local, articulando a região com os circuitos nacionais e internacionais de comércio. 

Ao degustá-la, percebe-se bem o lúpulo e seu médio e prolongado amargor, delicioso por sinal. É uma "Original Crech Lager" ou  cerveja de baixa fermentação tcheca original! A coloração dourada é a típica do estilo e sua espuma branca é de pouca consistência mas eficaz. O aroma também não foje ao estilo sendo médio e agradável, com predominância do lúpulo. É uma grande representante do estilo e de fácil agrado aos entusiastas de cerveja.

1795

Família: Lager
Tipo: Bohemian Pilsener, Pilsen
Apresentação: Garrafa de 500ml
Graduação Alcoólica: 4.7% ABV
Origem: República Tcheca
Fabricação: República Tcheca
Site: http://www.budweiser1795.com/
Comprada: Caves Duvin
Preço Médio: R$ 11,00

Chopp Brahma Black

E hoje finalmente é sexta-feira!!!! Uma boa pedida é um chopp Brahma Black!

Newcastle Browm Ale harmonizada com "Mark´s steak"

Atrocidades Muçulmanas

Após me deparar com essas imagens chocantes e resolver trazê-las para o blog, resolvi conhecer um pouco a visão muçulmana sobre as bebidas alcoólicas. Este trecho do site http://www.inter-islam.org/ traduz bem:

"O Profeta (Que a paz esteja acima dele) não só proibiu a bebida tóxica, como também proibiu a sua comercialização, mesmo a um não muçulmano.

Um muçulmano não pode importar nem exportar bebidas alcoólicas e nem pode oferecer a ninguém nem mesmo a um não muçulmano, assim como fazem algumas pessoas em ocasiões especiais (Natal, Ano Novo, etc.). Também não pode trabalhar em fábricas de produção de vinho ou outros tóxicos, em bares ou restaurantes, onde os mesmos são servidos.

Não é permitido a um muçulmano vender uvas se souber que o comprador vai produzir vinho com as mesmas, tudo isto como medidas de combate a este mal. "

Por outro lado, tudo isso não é nada surpreendente para uma cultura na qual não se pode ver nem os tornozelos femininos em público. Dentre todos os males ainda somos "privilegiados" por vivermos no ocidente. No Brasil, toda essa bebida daria uma boa festa!

É mais fácil aprisionar o povo na falta de conhecimento quando não se tem ideais nobres.

Não lhes dê tempo para pensar, logo a hora do Salat chegara.

Cerveja de Trigo Tap 4 Schneider Weisse

Desgustada no dia do jogo entre Brasil x Portugal na Copa do Mundo de 2010.

A Schneider Weisse TAP 4 - Mein Grünes ("Minha Verde") é uma cerveja de trigo orgânica não filtrada e não pasteurizada, fabricada segundo a lei de pureza da Baviera. A história da cerveja de trigo também é a história da família Schneider. George I. Schneider adquiriu os direitos para fabricar cervejas de trigo do Rei Ludwig II, em 1872. Nesta época, a venda de cervejas de trigo nos bares reais estava em decadência e ninguém apostaria no futuro desta bebida. Por esse motivo, a Schneider reivindica que foi graças a George I. Schneider que a cerveja de trigo não desapareceu da Alemanha.

Mas vamos a análise da cerveja:

Naturalmente Forte, com coloração turva e espuma clara e estável, tem um aroma bem peculiar, com um toque sutil que lembra a cerveja Diabólica. Beber ela não muito geleda é o ideal. O aroma do lúpulo confere a essa Weiss um diferencial muito grande com relação ao sabor e a torna muito saborosa para degustá-la com frango à passarinho e linguiça defumada frita.

Tim...tim

Família: Ale
Tipo: Cerveja de Trigo
Apresentação: Garrafa de 500ml
Graduação Alcoólica: 6,20% vol
Origem: Alemanha
Fabricação: Alemanha
Site oficial: www.schneider-weisse.de
Comprada:Fribal
Preço Médio: R$ 11,20

Foto do Dia: Juliana

Trilha: "Nephasth - Concevied by inhuman blood''

Cerveza Norteña

A uruguaia Norteña é uma típica pilsen de massa. Possui sabor e aromas fracos. Deve ser tomada em baixas temperaturas para cumprir sua função refrescante e contém água, malte, cevada, lúpulo, antioxidante INS 316, estabilizante INS 405 em sua composição.

Tem a coloração amarela, espuma cremosa e  de pouca duração. Na degustação é perceptível o lúpulo em forma extremamente suave e amargor fraco.

Não é muito superior às populares nacionais e não acrescenta muito ao mercado brasileiro, eu particularmente não a trocaria por uma  Brahma, Bohemia ou Antárctica Original, seria mais honesto comprar uma cerveja de melhor qualidade pagando um pouco mais ou pegar uma nacional mais barata.

Norteña

Família: Lager
Tipo: Pilsen
Apresentação: Garrafa de 960ml
Graduação Alcoólica: 5% ABV
Origem: Uruguai
Fabricação: Uruguai
Comprada: Old Scholl Rock Bar - Belém - PA no dia 07/05/2010
Preço Médio: R$ 16,00
 
 

Foto do Dia: Harmonização Strong Golden e Camarão ao Alho e Óleo

Chegada dos ianques

Cervejas artesanais do país do Tio Sam estão agitando o nosso mercado cervejeiro. Este mês é marcado pela chegada da cervejaria Brooklyn Brewery, importada pela Brazil Ways.

Nascida em 1987 no bairro do Brooklyn, em Nova York, a empresa está na lista dos chopes mais consumidos na cidade norte-americana e é considerada uma das principais cervejarias artesanais no país, mérito também se deve ao mestre cervejeiro Garret Oliver, editor chefe da enciclopédia Oxford Companiin Beer, que este esteve no Brasil no final de 2009.

As versões que desembarcam aqui são a Lager (foto), a East Indian Pale Ale, a Brown Ale, todas por R$ 9,90 (330ml) e a Local 1, uma Ale refermentada, por R$ 39,00 (750ml).

Agora basta torcer, para que nós amantes de uma boa cerveja, tenhamos a sorte de encontrá-las aqui em São Luís.

Praia do Araçagi

São Luís - MA