Foto do dia: Baladin Nora

Foto: Felipe Nunes

Foto do dia: Baladin Nora

Foto: Felipe Nunes

Degustação: Baladin Wayan

Mais uma criação do cervejeiro italiano Teo  Musso, Wayan, é nome de sua filha. Ela tem como ingredientes trigo, trigo sarraceno, centeio, coentro, casca de laranja e especiarias. Seu estilo , "Saison" ou "Season", significa "estação do ano" ou "temporada". Ele surgiu no sul da Bélgica, onde era produzido no inverno e primavera e guardada para ser consumida no verão, nos dias mais quentes.

Características:

Aparência: Líquido dourado, com partículas em suspensão. Creme de boa formação, bastante aerado e curta duração.

Aroma: Cítrico, laranja e abacaxi. Cereais, coentro e especiarias.

Sabor: Cítrico, condimentado suave, especiarias. Alta carbonatação, sensação frisante. Leve acidez, retrogosto curto e pouco adstringente.

Percepções pessoais:

Esta saison de cor dourada, clara, apresentou um creme branco, abundante e breve. No líquido foi possível perceber a presenças de partículas de fermento em suspensão e uma boa quantidade de bolhas emergindo. Seu aroma, com predominância cítrica, também possui traços florais e de especiarias. O sabor é suave e complexo. Há equilíbrio entre o doce e o amargo e alguma acidez suavizada pela refrescância da elevada carbonatação. Seu final é semi seco e levemente adstringente. É uma cerveja ímpar e merece ser conhecida. Nota 8,0.

Informações adicionais:

Origem: Itália.

Tipo: Saison

Graduação Alcoólica: 5,8%

Temperatura ideal: 10º a 12º C

Copo: Taça, tulipa, goblet.
Site: http://www.baladin.it

Volume: 750ml

Preço médio: R$55,00

Degustação: Baladin Nora

A cervejaria italiana Baladin (pronuncia-se "baladãn") foi fundada em 1986 e assim como no Brasil, a escola cervejeira Itália é recente, sendo a Baladin umas        das suas principais representantes. Teo Musso, seu mestre cervejeiro, tem forte influência da escola belga, mas sempre tenta acrescentar uma personalidade para cada rótulo criado.  Nora, nome de sua ex-mulher (que problema hein?!), mãe de Isaac e Wayan, seus filhos, que também receberam homenagem em outros dois rótulos. É uma cerveja que tem adição de Kamut, um cereal egípcio, gengibre, e mirra, resina aromática extraída de árvore africana, sendo classificada como Spice/Herb/Vegetal beer, ou seja, cervejas com adições de ingredientes incomuns ou regionais.

Características:

Aparência: creme  alvo, de médio volume e duração. Cor alaranjada, vívida e com presença de sedimentos.

Aroma: frutado, especiarias, pêssego, caramelo, ervas.

Sabor: doce, efervescente, cítrico, licoroso, médio corpo, ácido. 

Percepções pessoais:

Esta cerveja vem com uma tapinha com revestimento reforçado de borracha no interior, evitando ainda mais o contato com o metal e suportando mais pressão do líquido no interior da garrafa. A coloração é alaranjada e por vezes se aproxima do dourado ao centro do copo. Seu creme não é robusto e teve duração média/breve. O aroma é chamativo, bastante frutado, doce, com bastante presença de especiarias, o anunciado gengibre não traz mais que algo próximo à menta, o cereais são notáveis, assim como pêssego e caramelo/mel. Na boca ela se mostra doce e frutada, com carbonatação elevada, sensação frisante,  acidez evidente, textura licorosa e corpo médio. É uma cerveja para ser apreciada, com boa complexidade ela vai variando a intensidade do esteres durante a degustação. A drinkability é média e o final doce. É uma boa cerveja, mas nada tão esplendoroso como as pirâmides egípcias. Nota: 7,5.

Curiosidade:

Kamut é um cereal egípcio cultivado há mais de 4.000 anos, seu nome significa "a alma da terra". Seu teor de proteínas é 40% maior que o trigo e possui também gorduras insaturadas, zinco, magnésio, selênio, que forte propriedades anti cancerígenas, vitaminas B1, B2 e B6.

Informações adicionais:

Origem: Itália.

Tipo: Spice/Herb/Vegetal beer

Graduação Alcoólica: 6,8%

Temperatura ideal: 13º a 15º C

Copo: Taça.
Site: http://www.baladin.it

Volume: 750ml

Preço médio: R$55,00

Onde comprar: Empório Santa Cruz

Degustação Natalina: Baladin Nöel.

Fechando o dia com um presente de natal  que é infalível para mim, com nome nada menos próprio ao dia: Nöel! Se ele não foi até você vá até ele pois o conteúdo deste rótulo foi considerado tão especial pela fabricante que transformou a produção sazonal comemorativa ao dia do bom velhinho em permanente. 

Esta "birra" surgiu na pequena  cidade de Piozzo,  na Itália, por volta de 1986, em um pequeno brewpud e em meio a uma forte tradição vinícola, Teo Musso, se desprendeu das raízes e inovou, criando experimentos que chegaram a usar  música como fator alterante na fermentação da cerveja.

Aparência: Líquido marrom, levemente avermelhado. Espuma de médio volume e duração, pouco densa e clara.

Aroma: Expansível. Bastante malte, frutado, chocolate.

Sabor: Doce. Maltes, ameixas, castanha, leve tostado, chocolate. Corpo médio, boa carbonatação. Final leve amargor e semi seco.

Percepções Pessoais:

A primeira surpresa ao abrir esta cerveja foi o barulho que a tampinha fez ao se deslocar e liberar a pressão interna, ela vem com uma camada de borracha interna que além de proteger mais o contato do líquido com o metal da tampa, veda de forma precisa o gás e permite que ela seja fechada de forma satisfatória durante o consumo.

Na taça, ela apresentou um líquido escuro de cor que varia do marrom até o rubro, com pequenas partículas em suspensão. O creme se apresentou fugaz e de médio volume. O aroma apresenta certa complexidade, regido pelo malte e temperado com esteres de frutas secas, chocolate, álcool e até uma leve lembrança ao vinho do porto. O sabor é equilibrado e tem o álcool bem inserido. Aqui também tem o doce como chave mestra, ela é suave para o estilo e não apresenta os comuns fenótipos das tradicionais belgas, nada que prejudique pois ela tem personalidade, apresentando mais características frutadas e  leve chocolate. O corpo é médio, a textura é granulada e o final tem algum amargor mas em segundo plano em função dos maltes. Ao desagrado, ela apresentou um leve sabor de acetaldeído, que apesar  de não chegar a ser um incômodo, prejudicou o conjunto.  A drinkability é otimizada  pela suavidade do conjunto. Nota 7,5.

Informações adicionais:

Origem: Itália.

Família: Ale.

Tipo: Belgian Dark Strong Golden Ale.

Graduação Alcoólica: 9%

Temperatura ideal: 13º a 15º C

Copo: Taça.
Site: http://www.birreria.com

Volume: 750ml

Preço: R$78,00.

Custo benefício: Desfavorável.

Onde comprar: Lojas especializadas e importadoras.