Degustação: Wälls EAP, uma homenagem aos 5 anos do empório.

A homenagem de umas das melhores cervejarias a um dos melhores bares do Brasil, não poderia sair nada menos que especial:

"A Wäls EAP foi criada especialmente para a comemoração de 5 anos do incrível Empório Alto dos Pinheiros. A receita é uma Special Lager muito bem elaborada e produzida com a utilização de 4 diferentes tipos de malte de cevada. A seleção de maltes, projeta a coloração exuberante de um dourado profundo com textura aveludada e sabores do grão de cevada em evidência. Utilizamos 4 diferentes lúpulos para equilibrar a nossa receita, que tem o amargor de 30,5 IBU´se ainda fizemos o triplo Dry hopping utilizando o lúpulo especial ZEUS. Rico em óleos essenciais, o Zeus deixou na cerveja, um buquê incrivelmente fascinante e toques herbais complexos , refrescantes e picantes. A cerveja tem 5,0% de álcool. "

Características:

Aparência: Creme bege, média formação e boa duração. Líquido dourado/ambar, límpido e translúcido.

Aroma: Lúpulos herbais e florais, malte, cítrico, frutado. Marcante.

Sabor: Lúpulo herbáceo, maltes densos, cítrico, castanhas, pinho, textura levemente resinosa, alta carbonatação. Final marcante, equilibrando. Excelente drinkability.

Percepções Pessoais:

A Wäls EAP é uma lager de coloração forte, com o líquido dourado escuro, translúcido e límpido. O creme bege, formou-se em tamanho mediano, com boa duração. Seu sabor tem início com lúpulos herbáceo e boa dose de maltes, que resulta em um composto com leve dominância do amargor, sem exageros. Além, temos sabores frutados cítricos, leve tostado, castanhas e cereais. A carbonatação é média/alta. O final tem boa complexidade e longa duração, criando um fino equilíbrio que resulta em uma cerveja marcante e com excelente drinkability. Nota 8,0.

Informações adicionais:

Origem: Brasil.

Família: Lager.

Tipo: Extra Lager / Special Lager.

Graduação Alcoólica: 5%

IBU: 30

Temperatura ideal: 2º a 5º C.

Site: http://www.wals.com.br

Volume: 600ml

Copo: Caldereta, Lager.

Preço: R$ 17,00

Wäls lança cerveja de cana :

A cervejaria mineira Wäls, comandada pelos irmãos José Felipe Carneiro, 25, e Tiago Carneiro, 29, vai dar um toque tupiniquim à popular fórmula de água, malte de cevada, lúpulo e levedura, e acrescentar cana-de-açúcar na produção da “gelada”. 

O primeiro lote da produção da cerveja de cana, que chegará ao mercado com o nome de Saison de Caipira, estará sob a responsabilidade de uma das maiores autoridades na bebida do mundo. Garrett Oliver, da norte-americana Brooklyn Brewery, desembarca em Belo Horizonte no sábado para dar o pontapé inicial na produção da "cerveja mais brasileira de todas".

A projeção é de que a garrafa de 375 ml chegue ao consumidor final em dezembro, com o preço de R$ 18. Mas, para quem perder não der nem um gole nos 2 mil litros iniciais, a Wäls tem um alento. Passado o primeiro lote, a cervejaria mineira pretende manter a Saison de Caipira no portfólio, com uma produção de até 20 mil litros por ano. A Wäls estuda, inclusive, a possibilidade de exportar a cerveja de cana.

Produção à mineira

Para dar à cerveja o toque mais brasileiro da cachaça, a Wäls fechou uma parceria com o grupo mineiro Vale Verde, responsável pela produção de uma das cachaças mais tradicionais do país. Eles fornecerão à cervejaria um lote de cana-de-açúcar especial, com um dos melhores “brix” do mercado. O “brix” é um índice que mede o teor de sacarose da cana, que, no caso da Vale Verde, chega a 23%.

Segundo José Felipe, a Wäls investiu R$ 80 mil na produção do primeiro lote da bebida. Até o processo de moagem da cana será diferenciado. No primeiro lote, a Vale Verde vai fornecer 1 tonelada de cana para a Wäls. “A ideia é que essa cana se transforme em aproximadamente 400 litros de caldo.”O resultado da primeira cerveja de cana, claro, ainda é uma incógnita. Mas a expectativa é grande. “Esperamos um aroma muito frutado”, diz José Felipe. Mas, apesar do toque doce do caldo-de-cana, o teor alcoólico da Saison de Caipira deverá ficar entre 6% e 8%, acima dos 4% da cerveja tradicional.

Fonte: http://economia.ig.com.br

Wäls Dubbel

Wäls Dubbel

Esta Wäls foi comprada em Blumenal, no ano passado e esteve guardada por exatos 6 meses. Ela uma Dubbel,  mais uma variação das cerveja do estilo Belgian Strong Ale. São cervejas de sabor forte, bem maltado e pouco lúpulo. Eram classificadas nos antigos mosteiros belgas conforme seu teor alcoólico e quantidade de malte em Enke, Dubbel e Tripel, sendo elas respectivamente básica, mediana e forte.  Hoje temos mais a Quadrupel, que segue a mesma lógica de classificação.

Características:

Aparência: Líquido de cor marrom escuro, translúcido, média formação e boa duração do creme, denso.

Aroma: frutas secas, condimentos, café, castanha, passas, doce.

Sabor:   Frutas secas, caramelo, condimentos, cítrico, malte torrado. Início doce, sensação alcoólica mediana, final seco. Retrogosto marcante, doce. Carbonatação baixa. Drinkability boa.

Percepções Pessoais:

Esta não é apenas uma linda garrafa com uma excelente cerveja, é uma obra de arte capaz de mexer com todos os seus sentidos, do prazer em fazer a rolha sacar passando por todos os passos do ritual que ela merece, até a nostalgia de ter apenas seu sabor na boca e uma garrafa vazia.

Ela é bem aromática, frutada, condimentada. Seu aroma é um bom cartão de visitas e prepara para a muitas sensações que ela vai causar. O sabor é complexo, doce, caramelado, com especiarias bem presentes. Nota-se também malte tostado e uvas passas. O álcool é presente, marcante mas não é excessivo, traz uma leve sensação picante. Os sabores se alternam a cada gole, chega ser intrigante degustá-la. O final é seco, mas o malte, condimentos e álcool continuam ecoando na boca. Harmonizou maravilhosamente bem com nozes, mas também combina com aves assadas, azeitonas e até bacon. É das melhores que já tive a oportunidade de provar, em um comparativo meramente ilustrativo, para mim, ela empata com a La Trappe e bate a Urthel Parlus Magnificum. É orgulhoso saber que é um produto nacional, estou ansioso para abrir a Tripel e a Quadrupel da Wäls. Nota 10!

Informações Adicionais:

Fabricante: Cervejaria Wäls.
Origem: MG - Brasil.
Família: Belgian Strong Ale
Tipo: Belgian Dubbel
Graduação Alcoólica: 7,5%
Temperatura ideal: 8 a 12º C
Site: http://www.wals.com.br/
Copo: Globet, Trapist, Taça.
Preço: R$ 12,90 - 360ml
Comprada: Supermercado.

Custo benefício: Muito Bom. 

Wäls Pilsen - Uma Bohemian Pilsener de verdade.

Deveria haver nas propagandas de cervejas de massa um aviso explícito ao fim do comercial: 

"AO CONSUMIR ESTA CERVEJA SAIBA QUE NÃO ESTÁS TOMANDO UMA PILSEN NEM ALGO SEQUER PARECIDO. ESTA É UMA MALFADADA STANDARD AMERICAN LAGER E A GIGANTESCA QUANTIDADE DE CONSERVANTES, ANTIOXIDANTES E ESTABILIZANTES CONTIDOS NELA ALÉM DE NÃO PROPORCIONAREM SABOR ALGUM PODEM  CAUSAR SÉRIOS DANOS À SUA SAÚDE. "


Enfim, a "boa", a que desce "redondo" e  todas as similares pertencem a um tipo de cerveja que está muito distante do estilo original. Penso que o maior problema não é consumi-las, mas não ter acesso à informação da existência de tantas outras boas cervejas e de tantos tipos diferentes e surpreendentes desse maravilhoso líquido. 


As cervejas Pilsen, Pils ou Pilsener são originalmente de dois tipos:


Bohemian Pilsner - Conhecida como Pilsen Tcheca, seguem a mesma fórmula desde 1842, são originárias da região da boêmia. Têm sabor e aroma pronunciado de malte e lúpulo, espuma branca, densa e cremosa. Ex: Wäls Pilsen, Bamberg Tcheca, Urquell, Budejovicky Budvar. 


German Pilsner - Diferem das irmãs Bohemian devido às adaptações alemãs, possuem menos malte e mais lúpulo, deixando o aroma mais suave e o sabor levemente mais amargo e seco. Ex: Wernesgrüner Pils, Köning Pilsen, Warsteiner Verum.

Admito que toda vez que tenho o privilégio de tomar uma Pilsen de respeito (Bohemian ou German), sinto vontade de afogar um ou dois "Brahmeiros" em um tonel da AMBEV para dar uma "lupulada" na fórmula deles. Tudo bem, tem líquido ainda pior no mercado sendo chamado de pilsen...

Aforismos a parte, vamos a uma das melhores cervejas do estilo que eu já degustei. Sim, ela é tão boa ou melhor quanto as tchecas nativas 1975, Czechvar, Urquell, entre outras.


Características:


Aparência: Dourado escuro.

Espuma: Médio volume e duração, deixando marcas perenes no copo. Coloração branca.

Aroma: Malte, lúpulo, floral e cítrico.

Sabor: Malte, caramelo, lúpulo. Inicio doce,  corpo médio/alto, média carbonatação. Final lupulado, adstringente e drinkability delicada.

Harmonização: Frutos do mar, salame.

Percepções pessoais:

Adoro cervejas com a coloração mais fechada, já fico na expectativa de algo com bastante corpo. Seu aroma, com bastante malte e médio lúpulo floral também traz um pouco de pão(fermento). No sabor ela é um excelente equilíbrio entre o dulçor do malte e o amargor do lúpulo. Na boca tem início mais para o doce e tem fim lupulado e prolongado. O retrogosto é excelente, é como se  a bebida fosse absorvida por completa e ficasse apenas o sumo dos ingredientes na boca, ecoando o delicioso sabor do líquido que se foi. Nota 10!

Curiosidades:

Esta cerveja passa 37dias maturando a 0ºc antes de ser comercializada.

Informações Adicionais:

Família: Lager

Tipo: Bohemian Pilsener
Embalagem: Garrafa 355ml 
Graduação Alcoólica: 5% ABV
Temp. de serviço: 0 a 5º C
Origem: MG, Brasil.
Copo ideal: Pint, Tulipa, Pilsner.
Site: http://www.wals.com.br
Preço Médio: R$ 10,00
Onde comprar em SLZ: anexo Buteko da Lagoa.

Wäls X

A Wäls, cervejaria mineira de qualidade comprovada em produtos como Wäls Dubbel, Tripel e Bohemian Pilsen,  traz uma proposta diferente no seu portefólio com esta cerveja. Ela é uma Lite Lager, uma cerveja bem leve e para ser tomada sem grande apreço. Mas aí está a ótima surpresa! A "X" consegue ter a leveza de uma light mas com muita personalidade! Será possível?

Sua coloração é amarelo palha e a espuma é abundante e de média duração. No aroma nota-se logo algo diferente: um delicioso aroma floral e cítrico! No sabor é percebido o malte em primeiro plano e depois um leve lúpulo floral. A combinação é boa, o lúpulo diminuto é compensado pelas notas extremamente refrescantes. Ela se inicia doce e ensaia um leve amargo/seco ao final.  É incrivelmente fácil bebê-la e o fim da cada gole pede outro.

Enfim, uma cerveja que cumpre  muito bem sua proposta comercial e não deixa de ter personalidade. Nota 8,0.

Informações Adicionais:

Família: Lager
Tipo: Lite (Pale Lager)
Embalagem: Garrafa 350ml
Graduação Alcoólica: 4% ABV
Temp. de serviço: 2 a 4º C
Origem: Brasil, MG.
Copo ideal: lager
Site: www.wals.com.br
Preço Médio: R$ 6,00
Onde encontrar: Empórios e supermercados.

Mais Informações:

A Wäls X, possuia no rótulo a descrição X-Light, que foi alterado pelo fabricante.         

Outras cervejas do portefólio Wäls: